BIZCOCHO DE PLÁTANO

Esta semana ha sido de prueba de bizcochos así que los peques se han puesto las botas!!

El de hoy de plátano y coco! De nuevo sin azúcar, sin levadura, sin gluten y sin lácteos pero con un sabor impresionante! Personalmente me ha gustado más que el de calabaza!! Es una opción de desayuno o merienda super sana y nutritiva! A los peques los mantiene saciados hasta la hora de la comida o cena y a los mayores nos quita esos antojos de dulce. Es buenísimo si vas a hacer deporte ya que te aporta carbohidratos de lenta absorción, proteínas, magnesio, potasio, vit B6 y grasas saludables; ingredientes muy adecuados cuando se realiza mucha actividad física.

RECETA:

♣ Ingredientes:

  • 1/2 vaso de harina de coco
  • 1/2 vaso se leche de coco
  • 1 c.p de vinagre de manzana
  • 1 c.p de bicarbonato
  • 2 c.p de canela
  • 1 c.p de cardamomo
  • Pizca de sal
  • 4 plátanos maduros (1 para decorar)
  • 3 huevos
  • Puñado de nueces troceadas
  • Opcional: nibs de cacao

♣  Instrucciones:
Pon en un bol los tres plátanos y machácalos hasta que quede una masa homogénea. Añade la leche de coco y el vinagre de manzana y mézclalos. Separa las yemas de las claras y mezcla las primeras en el bol de los plátanos. Monta las claras a punto de nieve y resérvalas.
Por otro lado mezcla los ingredientes secos: la harina de coco, el bicarbonato, la canela el cardamomo y la sal.
Vierte poco a poco los ingredientes secos en el bol de los húmedos y mézclalos. Añade a la mezcla las claras montadas y cuando haya quedado una masa homogénea puedes añadir las nueces y los nibs de cacao.
Vierte la masa en un molde alargado previamente untado con aceite de coco o de oliva y decóralo con un plátano partido por la mitad por encima. Por último mételo en el horno precalentado a 150 grados durante 50 minutos. Déjalo enfriar y listo! Se conserva muy bien en la nevera!
Pruébalo está de vicio!!

BANANA BREAD

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