Macarrones de quinoa en ensalada

Os dejo una receta fresca y  ligera que gusta mucho en casa. Una alternativa sin gluten a la clásica ensalada de pasta.

Es un plato super fácil y equilibrado. Tiene proteínas completas, hidratos de carbono de lenta absorción, grasas muy saludables, muchas vitaminas, minerales y fibra.

RECETA

♣ Ingredientes:

• macarrones de arroz y quinoa
• tomates secos
• aceitunas verdes bajas en sal (son las que más me gustan)
• tomate raff
• aguacate
• garbanzos cocidos.

♣ Instrucciones:

Cueces la pasta 7 min aprox. dependiendo del punto que más te gusta. A mi me encanta «al dente».La escurres bien y añades los demás ingredientes. La puedes aliñar con pesto (albahaca, piñones, aceite, sal marina sin refinar,limón y pimienta) y condimentar con semillas de girasol y calabaza trituradas (las de la marca @linwoodshealthfoods están super buenas)

Es ideal para llevar a la oficina, a la playa, al campo.  Mi receta estrella para este veranito!