QUINOA CON VERDURITAS

Hoy para comer quinoa con verduritas. La manera perfecta para que tus peques repitan de verduras!! Y es que cuando lo hago en casa Nico y Mateo siempre repiten.

La quinoa es un pseudoceral súper nutritivo que aporta todos los aminoácidos esenciales. Por tanto se trata de una proteína completa y de alto valor biológico. Además aporta carbohidratos de lenta absorción, hierro y calcio. Y contiene mucha fibra que nos ayuda a mantenernos saciados por más tiempo y nos ayuda a regular el tránsito intestinal, entre otras cosas. Le puedes echar las verduras que quieras o mezclarla con legumbres. A mi me gusta ponerle calabacín y zanahoria porqué son las verduras que más le gustan a mis peques. Y voy variando el resto de ingredientes según tenga en la nevera: a veces le añado brócoli, espárragos, cebolla, guisantes, hay infinitas opciones.

RECETA

♣ Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa
  • 2 c.s de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo/agua
  • 1 lata de leche de coco (mi favorita es la de la marca drgoerg)
  • 1 cebolla
  • 2 calabacines
  • 3 zanahorias
  • 4 arbolitos de brócoli
  • un trocito de jengibre
  • un trocito de cúrcuma
  • una pizca de sal y pimienta
  • comino en polvo al gusto (opcional)

♣ Instrucciones

Lo primero que debes hacer es lavar bien la quinoa. Es clave para acabar con un componente llamado saponina que le aporta un sabor amargo y a la vez, en grandes dosis, puede resultar tóxico para nuestro organismo. La probabilidad de toxicidad es mínima pero en lo que sí puede influir es en la absorción de nutrientes. Verás que cuando la enjuagues con agua desprenderá una espuma, eso es la saponina. Tienes que limpiarla hasta que el agua salga limpia,sin espuma.

Corta las verduras en trocitos pequeños. En una olla, saltea las verduras con un poquito de aceite de oliva y un ajo. Añade un trocito de cúrcuma y jengibre rallados (si no tenéis añadir una cucharada de postre de cúrcuma y 1/2 de jengibre en polvo). Por último añade una pizca de sal, pimienta y comino al gusto.

En la misma olla añade la quinoa bien escurrida y sube la temperatura del fuego para dorarla y mezclarla con las verduritas. Es ahora cuando echas 1/2 taza de caldo de pollo o de agua y dejas que temple un poco. Por último añade la leche de coco, lleva a ebullición y baja el fuego al mínimo durante 20 min aproximadamente. Deja que se evapore el agua y comprueba que la quinoa está bién cocinada. Deja reposar 10 min antes de servir.

Pruébala, ya verás como será un exitazo!

QUINOA CON VERDURITAS

Fecha
Categoria
Entrantes, Plato principal
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